從業(yè)超10年的資深甜品師傾囊相授 ☆★☆大受歡迎的翻糖蛋糕與甜品臺的設計秘籍！☆★☆ ●從基礎的蛋糕結構、配色、紋理、裝飾圖案入手， 再到手把手學(xué)習當今國際上蛋糕大師的作品， 打開(kāi)審美眼界，開(kāi)拓設計思路！ ●從業(yè)10多年總結出的甜品臺設計方法與流程， 如何與策劃師、新人客戶(hù)有效溝通，如何選擇器皿搭配，如何融入場(chǎng)地設計…… 讓初學(xué)者立即上手，進(jìn)階者快速提升。 ●15場(chǎng)完整的甜品臺案例分享， 明星后援會(huì )活動(dòng)、婚禮策劃、生日宴、品牌活動(dòng)、商務(wù)宴請…… 不同的場(chǎng)合、多樣的主題，百變的風(fēng)格 設計與制作技巧全都一目了然， 讓美食結合藝術(shù)，成為滿(mǎn)載心意的絕美作品！

ISissi，Sissi Cake 工作室創(chuàng  )始人，在武漢大學(xué)國際法讀博士二年級的時(shí)候跑到巴黎，開(kāi)始在“甜點(diǎn)界的哈佛” Ferrandi 高級廚藝學(xué)校學(xué)習做甜點(diǎn)。英國 Jane Packer 花藝學(xué)校畢業(yè)，法國藍帶學(xué)校葡萄酒專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。

沒(méi)有任何美術(shù)或設計背景的 Sissi 憑借著(zhù)興趣與熱情創(chuàng  )建了個(gè)人工作室，從單打獨斗到組建團隊，提供甜品臺的高級定制服務(wù)，成立10年來(lái)創(chuàng  )造了超干場(chǎng)風(fēng)格各異的佳作，是國內首屈一指的高端甜品臺定制品牌。

2014年開(kāi)創(chuàng  )國內市場(chǎng)首個(gè)針對甜品臺制作的專(zhuān)業(yè)培訓課
程，已經(jīng)有超兩干名學(xué)生完成課程并活躍在甜品臺市場(chǎng)上。

在制作翻糖蛋糕的時(shí)候，你有沒(méi)有為該如何裝飾手中的作品而感到苦惱？有了創(chuàng  )作的靈感，卻因為對甜品臺的整體布置不熟悉而不知道如何搭配？ 
近幾年來(lái)，中國一二線(xiàn)城市的中高端婚禮、寶寶宴會(huì )以及各式商務(wù)宴會(huì )中越來(lái)越多地出現翻糖蛋糕和甜品臺，這對烘焙師提出了更高的藝術(shù)和技術(shù)要求。本書(shū)從翻糖蛋糕的設計與制作入手，手把手教你做出最適合客戶(hù)的蛋糕，在此基礎上延伸設計思路，搭配出整體的甜品臺設計。全書(shū)不僅包含15個(gè)風(fēng)格和主題迥異的甜品臺案例，更為甜品師們整理出了系統的接單流程，包括與客戶(hù)的溝通及設計推進(jìn)等細節。除此以外還配有附錄，指導甜品師們如何學(xué)習國際最新的制作技巧、參與國際競賽等。
本書(shū)是一本能讓你成為一流甜品臺設計師的超實(shí)用指南！

第1章 翻糖蛋糕的設計與制作 
蛋糕結構解析 002
蛋糕色彩解析 014
蛋糕紋理解析 023
蛋糕裝飾圖案解析 036
蛋糕裝飾物位置分布 042
大師蛋糕美學(xué)分析 050

第2章 甜品臺的設計 
甜品臺甜品種類(lèi) 068
甜品臺設計思路拓展 080
甜品臺的層次布局 086
甜品臺的器皿選擇 090
甜品臺設計流程 096

第3章 十五個(gè)甜品臺與蛋糕案例賞析 
愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境甜品臺 102
煙花游樂(lè )場(chǎng)甜品臺 110
繽紛糖果甜品臺 118
童話(huà)公主游樂(lè )場(chǎng)甜品臺 126
白綠小清新甜品臺 134
中式新古典主義甜品臺 142
簡(jiǎn)筆畫(huà)歐式寶寶宴甜品臺 150
奇幻海底世界甜品臺 158
山海經(jīng)甜品臺 166
流光溢彩甜品臺 174
茶餐廳主題蛋糕 田鴻杰生日蛋糕設計 182
滑板少年主題蛋糕 王一博生日蛋糕設計 188
高定服裝主題蛋糕 衣邦人品牌定制蛋糕設計 194
莫爾樂(lè )園主題蛋糕 張紫寧生日蛋糕設計 200
地月航行主題蛋糕 喻言生日蛋糕設計 206

附錄1 甜品臺的制作技巧與課程選擇 212

附錄2 如何給甜品臺定價(jià) 217