踏青方便攜帶——有營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值的500種野菜識別圖鑒!精裝全彩口袋書(shū)！與同類(lèi)書(shū)相比亮點(diǎn)是，每種野菜重點(diǎn)識別特征都有標注線(xiàn)指示!有毒的會(huì )指出含毒部位，指導食用方法和劑量！本書(shū)按外形特征分類(lèi)排序，加上索引圖和中文名稱(chēng)索引，小白也能從容識別各種野菜!

本書(shū)名中野菜泛指一切野外生長(cháng)的植物，編寫(xiě)本書(shū)的主要目的是幫助讀者在野外快速識別植物。為了增加本書(shū)的實(shí)用性，編著(zhù)者參閱了有關(guān)中醫藥、植物學(xué)及關(guān)于野菜食用的文獻，將植物的藥用功效、食用方法、有毒部位等內容列于每種植物的說(shuō)明內容當中，便于讀者查閱。
有許多植物雖然古人認為可食用，但隨著(zhù)科學(xué)的發(fā)展和研究的深入，被證實(shí)有毒。這所說(shuō)的有毒野菜是指一切可以引起身體不適作用的野菜，如蕨菜自古至今被人們食用，但近期研究發(fā)現其有致癌作用。有些具有藥理作用的植物，正常人食入后就會(huì )引起不適癥狀，而據《中華本草》記載，目前絕大多數野外生長(cháng)的植物均有一定的藥理作用，這些藥理作用可以針對性地用于治病，如果健康的正常人超量食入就會(huì )引起中毒癥狀。大多數野外生長(cháng)的植物無(wú)論有毒與否，從中醫藥的角度看，均不適合非對癥人群超量食用。所以，在物質(zhì)豐富的今天，我們不提倡吃野菜，更不提倡多吃或長(cháng)期吃野菜，一些有小毒或毒理不清的野菜更不可以食用。
編著(zhù)者在查閱大量有關(guān)植物分類(lèi)、中草藥、野菜等文獻的基礎上，有針對性地選擇了目前野外較常見(jiàn)的可用作野菜的植物500種，包括有文獻記載可大量食用的植物、據現代研究證實(shí)有毒的植物、常用于中藥的植物等。將有毒植物和常用于中藥植物收錄入本書(shū)的目的是幫助讀者全面認識野外植物，避免誤采誤食有毒植物。認識一些常用的藥用植物，不僅可以豐富自己的知識，還可能在必要時(shí)用于自救或救人。
為便于非植物學(xué)專(zhuān)業(yè)的普通讀者快速鎖定查閱范圍、快速識別植物，編者對本書(shū)內容進(jìn)行了獨特的編排。本書(shū)主要按照野外觀(guān)察植物的感官認識順序來(lái)編排內容，如讀者野外首先看到的是植物的大小、直立或匍匐、草本或木本、水生或陸生等，本書(shū)就先從這些方面對植物進(jìn)行大體分類(lèi)。植物葉的形態(tài)變異度較小，且在生長(cháng)期及枯萎期均存在，所以本書(shū)選擇從植物葉的形態(tài)上入手對植物進(jìn)行分類(lèi)，從而進(jìn)一步縮小識別范圍。本書(shū)共分三部分，包括第一部分直立草本植物，第二部分藤蔓類(lèi)植物，第三部分灌木和喬木，共涉及野菜500 種，包括有藥用功效的和多食或食用方式不當會(huì )有毒性的野菜。書(shū)中對每一種植物的種名、學(xué)名都進(jìn)行了規范，并在照片上進(jìn)行了簡(jiǎn)要說(shuō)明，確保植物鑒定的準確性，最后讀者可以通過(guò)查閱本書(shū)中每一種植物的特征性照片對植物進(jìn)一步鑒別。
本書(shū)僅介紹植物相關(guān)知識，請勿擅自采集野生植物藥用或食用，如要采集野生植物食用，請在專(zhuān)業(yè)人員指導下食用，并請注意保護野生植物資源。
由于編著(zhù)者時(shí)間和知識水平所限，書(shū)中難免存在疏漏或不足之處，敬請廣大讀者不吝指正。

編著(zhù)者
2024年6月

張鳳秋，遼寧省錦州市林業(yè)草原保護中心，植物鑒定工程師?！吨袊幱弥参铩肪帉?xiě)人員之一。常年在野外從事植物采集及鑒定工作，積累了大量的植物資源照片及標本素材，植物識別鑒定工作經(jīng)驗豐富。

本書(shū)收錄了野外較常用作野菜的植物500 種，主要包括有文獻記載可大量食用的植物、據現代研究證實(shí)有毒的植物、常用于中藥的植物等。每一種植物均配有突出植物識別特征的彩色照片，并對植物的別名、學(xué)名、科屬、識別特征、分布及生境、營(yíng)養及藥用功效、食用部位及方法、毒性等信息進(jìn)行了簡(jiǎn)要的文字描述，并在圖片上做了說(shuō)明。
本書(shū)內容按照野外觀(guān)察植物的順序進(jìn)行編排，首先按照讀者對植物的直觀(guān)感受，即植物的大小、水生或陸生、直立或匍匐、草本或木本等進(jìn)行大體分類(lèi)，再根據葉的形態(tài)進(jìn)一步分類(lèi)。讀者可以通過(guò)查閱本書(shū)中每一種植物的特征性照片及植物特征文字描述對植物進(jìn)一步鑒別。本書(shū)適合中醫藥、植物學(xué)、農學(xué)、園林學(xué)等專(zhuān)業(yè)人員及植物愛(ài)好者參考閱讀。

第一部分 直立草本植物  001
一、陸生植物  003
（一）莖生葉明顯  004
1. 單葉、葉卵圓形  004
（1）葉緣整齊、葉互生  004
紅蓼  004
萹蓄  005
叉分蓼  006
酸模葉蓼  007
酸模  008
皺葉酸模  009
羊蹄  010
長(cháng)葉酸模  011
全緣橐吾  012
軸藜  013
反枝莧  014
凹頭莧  015
北美莧  016
繁穗莧  017
中亞濱藜  018
東亞市藜  019
葶藶  020
錐果芥  021
尖被藜蘆  022
商陸  023
西伯利亞遠志  024
月見(jiàn)草  025
長(cháng)毛月見(jiàn)草  026
大葉柴胡  027
矮桃  028
山茄子  029
附地菜  030
北附地菜  031
龍葵  032
聚合草  033
二苞黃精  034
五葉黃精  035
熱河黃精  036
玉竹  037
鹿藥  038
鴨跖草  039
狗舌草  040
寶珠草  041
狼毒大戟  042
毛穗藜蘆  043
野亞麻  044
全葉馬蘭  045
旋覆花  046
（2） 葉緣整齊、葉對生和輪生  047
黃芩  047
堅硬女婁菜  048
千屈菜  049
露珠草  050
黃連花  051
鱧腸  052
毛蕊卷耳  053
鵝腸菜  054
繁縷  055
雀舌草  056
狗筋蔓  057
歪頭菜  058
地梢瓜  059
山羅花  060
馬齒莧  061
疏柔毛羅勒  062
（3） 葉緣有齒、葉互生  063
鐵莧菜  063
假酸漿  064
扯根菜  065
兩棲蔊菜  066
藜  067
灰綠藜  068
獨行菜  069
驢蹄草  070
蹄葉橐吾  071
寬葉獨行菜  072
聚花風(fēng)鈴草  073
紫斑風(fēng)鈴草  074
牧根草  075
柳蘭  076
水珠草  077
細葉穗花  078
管花腹水草  079
石沙參  080
日本毛連菜  081
草地風(fēng)毛菊  082
濕生狗舌草  083
興安一枝黃花  084
狹葉沙參  085
蒼術(shù)  086
東風(fēng)菜  087
返顧馬先蒿  088
菊芋  089
牛蒡  090
蒼耳  091
毛酸漿  092
薺苨  093
荊芥  094
薄葉薺苨  095
毛萼香芥  096
紫菀  097
三脈紫菀  098
馬蘭  099
小蓬草  100
掛金燈  101
刺兒菜  102
絨背薊  103
黃瓜菜  104
山馬蘭  105
山柳菊  106
牛膝菊  107
雞腿堇菜  108
庫頁(yè)堇菜  109
雙花堇菜  110
一年蓬  111
山梗菜  112
費菜  113
（4） 葉緣有齒、葉對生或輪生  114
桔梗  114
透莖冷水花  115
腺梗豨薟  116
毛梗豨薟  117
輪葉八寶  118
長(cháng)藥八寶  119
狹葉蕁麻  120
寬葉蕁麻  121
藿香  122
水棘針  123
海州香薷  124
活血丹  125
毛建草  126
蒙古風(fēng)毛菊  127
野芝麻  128
地筍  129
薄荷  130
銀線(xiàn)草  131
山菠菜  132
紫蘇  133
甘露子  134
華水蘇  135
香薷  136
毛水蘇  137
風(fēng)輪菜  138
麻葉風(fēng)輪菜  139
草本威靈仙  140
林澤蘭  141
展枝沙參  142
多歧沙參  143
2. 單葉、葉長(cháng)條形  144
（1）葉互生  144
地膚  144
鹽地堿蓬  145
濱藜  146
狼爪瓦松  147
有斑百合  148
卷丹  149
山丹  150
堿蓬  151
長(cháng)喙婆羅門(mén)參  152
華北鴉蔥  153
無(wú)翅豬毛菜  154
豬毛菜  155
（2）葉對生和輪生  156
黃精  156
興安天門(mén)冬  157
長(cháng)蕊石頭花  158
山螞蚱草  159
狹葉黃精  160
龍須菜  161
石刁柏  162
3. 單葉、葉分裂  163
（1） 羽狀裂葉、葉互生/ 163
苦苣菜  163
野蘇子  164
高山蓍  165
亞洲蓍  166
多花麻花頭  167
琥珀千里光  168
歐洲千里光  169
福王草  170
絲毛飛廉  171
煙管薊  172
野薊  173
大刺兒菜  174
風(fēng)毛菊  175
茼蒿  176
菊苣  177
翼柄翅果菊  178
翅果菊  179
蒙古馬蘭  180
中華苦荬菜  181
泥胡菜  182
菊葉香藜  183
美花風(fēng)毛菊  184
尖裂假還陽(yáng)參  185
諸葛菜  186
澤芹  187
匙薺  188
垂果大蒜芥  189
芝麻菜  190
風(fēng)花菜  191
沼生蔊菜  192
薺  193
水飛薊  194
長(cháng)裂苦苣菜  195
續斷菊  196
歐亞蔊菜  197
無(wú)瓣蔊菜  198
（2） 羽狀裂葉、葉對生/ 199
敗醬  199
糙葉敗醬  200
窄葉藍盆花  201
纈草  202
（3）掌狀裂葉  203
冬葵  203
夏至草  204
短瓣金蓮花  205
紅花變豆菜  206
和尚菜  207
兔兒傘  208
東北老鸛草  209
北烏頭  210
益母草  211
細葉益母草  212
黃花烏頭  213
毛茛  214
野西瓜苗  215
（4）其他形裂葉  216
苘麻  216
雜配藜  217
無(wú)毛山尖子  218
山牛蒡  219
曼陀羅  220
柱毛獨行菜  221
黃花蒿  222
大齒山芹  223
石防風(fēng)  224
防風(fēng)  225
棱子芹  226
白芷  227
香芹  228
蛇床  229
拐芹  230
茵陳蒿  231
大籽蒿  232
蔞蒿  233
播娘蒿  234
白屈菜  235
小花鬼針草  236
婆婆針  237
毒芹  238
東北羊角芹  239
峨參  240
鴨兒芹  241
水芹  242
珊瑚菜  243
短毛獨活  244
野菊  245
甘菊  246
4. 復葉  247
（1）羽狀復葉  247
地榆  247
白花碎米薺  248
齒苞風(fēng)毛菊  249
龍牙草  250
路邊青  251
委陵菜  252
朝天委陵菜  253
菊葉委陵菜  254
大狼耙草  255
狼耙草  256
中華花荵  257
小白花地榆  258
豆茶山扁豆  259
決明  260
金盞銀盤(pán)  261
雞冠茶  262
（2）三出復葉  263
花苜蓿  263
野火球  264
興安升麻  265
大三葉升麻  266
單穗升麻  267
棉團鐵線(xiàn)蓮  268
芍藥  269
展枝唐松草  270
箭頭唐松草  271
唐松草  272
假升麻  273
落新婦  274
大落新婦  275
尖萼耬斗菜  276
苜蓿  277
天藍苜蓿  278
白花草木樨  279
草木樨  280
（二） 無(wú)莖生葉或莖生葉不明顯  281
1. 卵圓形單葉  281
平車(chē)前  281
丹東蒲公英  282
鴉蔥  283
桃葉鴉蔥  284
車(chē)前  285
大車(chē)前  286
朝鮮蒲公英  287
白緣蒲公英  288
華蒲公英  289
紫花地丁  290
早開(kāi)堇菜  291
蒙古堇菜  292
東北玉簪  293
鈴蘭  294
細距堇菜  295
款冬  296
東北蒲公英  297
蒲公英  298
茖蔥  299
2. 條形葉  300
山韭  300
黃花蔥  301
薤白  302
長(cháng)梗韭  303
北黃花菜  304
白茅  305
馬藺  306
綿棗兒  307
黃花菜  308
知母  309
球序韭  310
3. 葉分裂  311
東北蹄蓋蕨  311
桂皮紫萁  312
莢果蕨  313
蕨  314
新蹄蓋蕨  315
多被銀蓮花  316
半夏  317
白頭翁  318
東北南星  319
細齒南星  320
荷青花  321
槭葉草  322
4. 復葉  323
硬毛棘豆  323
莓葉委陵菜  324
翻白草  325
米口袋  326
狹葉米口袋  327
白花酢漿草  328
黃毛棘豆  329
5. 無(wú)明顯葉  330
問(wèn)荊  330
列當  331
黃花列當  332

二、水生植物  333
柳葉菜  334
柳葉鬼針草  335
菰  336
石龍芮  337
水蓼  338
香蒲  339
小香蒲  340
水燭  341
蘆葦  342
雨久花  343
東方澤瀉  344
荇菜  345
水鱉  346
歐菱  347
槐葉蘋(píng)  348
大薸  349
水蔥  350
花藺  351
黑三棱  352
喜旱蓮子草  353
北水苦荬  354
野慈姑  355
芡  356
蓮  357


第二部分 藤蔓類(lèi)植物  359
一、匍匐草本  361
（一）單葉  362
（二）復葉  362
海濱山黧豆  362
山黧豆  363
大山黧豆  364
蛇莓  365
酢漿草  366
蕨麻  367
東方草莓  368
蛇含委陵菜  369

二、草質(zhì)藤本  371
（一）單葉  372
1. 葉不分裂  372
（1）葉互生  372
扛板歸  372
白背牛尾菜  373
赤瓟  374
羊乳  375
竹葉子  376
落葵薯  377
齒翅蓼  378
黨參  379
牛尾菜  380
腎葉打碗花  381
金燈藤  382
菟絲子  383
（2）葉對生  384
啤酒花  384
蘿藦  385
（3）葉輪生  386
林生茜草  386
2. 葉分裂  387
葎草  387
裂瓜  388
佛手瓜  389
打碗花  390
旋花  391
穿龍薯蕷  392
薯蕷  393
（二）復葉  394
大葉野豌豆  394
大花野豌豆  395
廣布野豌豆  396
山野豌豆  397
兩型豆  398

三、木質(zhì)大藤本  399
（一）單葉  400
1. 葉緣整齊  400
忍冬  400
2. 葉緣有齒  401
軟棗獼猴桃  401
南蛇藤  402
五味子  403
3. 葉分裂  404
山葡萄  404
（二）復葉  405
1. 羽狀復葉  405
辣蓼鐵線(xiàn)蓮  405
厚萼凌霄  406
短尾鐵線(xiàn)蓮  407
2. 三出復葉和掌狀復葉  408
葛  408
白蘞  409


第三部分 灌木和喬木  411
一、單葉  413
（一）葉緣整齊  414
1. 葉互生  414
望春玉蘭  414
玉蘭  415
照山白  416
枸杞  417
沙棗  418
牛奶子  419
小葉楊  420
興安杜鵑  421
迎紅杜鵑  422
水栒子  423
中國沙棘  424
紫玉蘭  425
2. 葉對生和輪生  426
藍果忍冬  426
紫丁香  427
暴馬丁香  428
華北忍冬  429
北京忍冬  430
金銀忍冬  431
金花忍冬  432
紅松  433
油松  434
樟子松  435
華山松  436
赤松  437
（二）葉緣有齒  438
1. 葉互生  438
杜仲  438
山楊  439
黑澀石楠  440
旱柳  441
尖葉紫柳  442
細枝柳  443
三蕊柳  444
大黃柳  445
東北李  446
黑樺  447
白樺  448
太平花  449
山荊子  450
斑葉稠李  451
桃  452
秋子梨  453
花紅  454
櫻桃  455
楸子  456
水榆花楸  457
杜梨  458
遼椴  459
毛櫻桃  460
東北扁核木  461
郁李  462
東北杏  463
山杏  464
齒葉白鵑梅  465
歐李  466
稠李  467
紫葉稠李  468
紫葉李  469
木槿  470
北美海棠  471
酸棗  472
衛矛  473
構  474
東北茶藨子  475
紅茶藨子  476
黑茶藨子  477
山楂  478
毛山楂  479
牛疊肚  480
庫頁(yè)懸鉤子  481
銀杏  482
2. 葉對生  483
（三）葉分裂  483
茶條槭  483
雞樹(shù)條  484
元寶槭  485

二、復葉  487
（一）羽狀復葉  488
1. 奇數羽狀復葉  488
刺槐  488
槐  489
花椒  490
胡桃楸  491
山刺玫  492
玫瑰  493
花楸樹(shù)  494
長(cháng)白薔薇  495
傘花薔薇  496
花木藍  497
朝鮮槐  498
梣葉槭  499
欒  500
遼東楤木  501
茅莓  502
牡丹  503
2. 偶數羽狀復葉  504
山皂莢  504
紅花錦雞兒  505
小葉錦雞兒  506
樹(shù)錦雞兒  507
金露梅  508
銀露梅  509
香椿  510
（二）掌狀復葉  511
胡枝子  511
短梗胡枝子  512
牛枝子  513
興安胡枝子  514
省沽油  515
無(wú)梗五加  516
刺五加  517


參考文獻  518

中文名稱(chēng)索引  519