中醫藥藥膳是在中醫學(xué)理論指導下，將不同藥物與食物進(jìn)行合理組方配伍，采用傳統和現代科學(xué)技術(shù)加工制作，具有獨特的色、香、形、效，且具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。中醫藥藥膳具有歷史悠久、隱藥于食、辨證配伍、注重調理、影響廣泛的特點(diǎn)，其為我國的寶貴文化遺產(chǎn)，既可防病于未然，又可健體強身、延年益壽，一直備受人們喜愛(ài)。
中醫藥藥膳的應用講究“因人、因時(shí)、因地”制宜，人有男女、老幼、壯衰的不同，故對病邪的抵抗力、病后恢復的能力等亦有明顯的差異。時(shí)序有四時(shí)寒暑的變更，在時(shí)序的變化中人體的陰陽(yáng)氣血津液隨之變化，故在病理過(guò)程中人體對病邪的抗御能力亦不同。地理的南北高低，環(huán)境的燥濕溫涼，也會(huì )影響人體正氣。由于這些差異的存在，對同一病證的施膳就不能千篇一律，必須根據個(gè)體的不同狀態(tài)，制訂相應的適宜的藥膳組方，才能達到良好的調治效果。
壯族是嶺南地區的土著(zhù)民族，其中絕大部分聚居在亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區域，該區域山區和丘陵占土地面積的82%左右，這里氣候溫暖，日照充足，雨水充沛，動(dòng)植物資源十分豐富。壯族先民主要從事農業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，在后來(lái)的歷史發(fā)展過(guò)程中，壯族與當地的漢、侗、瑤、毛南等民族相互融合、相互影響，形成了既具有本民族特色，又揉和有漢、侗等其他民族一些習俗在內的飲食結構和食養食療模式，故其飲食文化具有鮮明的地域特點(diǎn)和民族特色，并隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步而得到傳承和發(fā)展。一些地方特色中藥材在民間往往作為食材廣泛食用，以此來(lái)達到養生保健、防病、治病的目的，進(jìn)而發(fā)展為壯醫藥藥膳。為挖掘開(kāi)發(fā)這些具有廣泛民族特色的藥膳，大力發(fā)展地方特色食養健康產(chǎn)業(yè)，不斷滿(mǎn)足人民群眾多樣化的食物需求，廣西國際壯醫醫院在2022年集全院力量舉辦了第一屆壯瑤藥藥膳大賽，涌現出許多具有壯醫藥特色的藥膳，為此，特編寫(xiě)《壯醫藥藥膳》，為壯醫藥的應用推廣添磚加瓦。
該書(shū)的編寫(xiě)和出版得到了“全國名中醫黃漢儒學(xué)術(shù)思想與臨床診療傳承發(fā)展推廣中心（04B23008V4）”“廣西醫學(xué)高層次骨干人才培養‘139’計劃（G202002014）”“廣西壯醫龍路病重點(diǎn)研究室（桂中醫藥科教發(fā)【2023】9號）”“中醫藥壯瑤醫藥藥膳食療項目建設（桂中醫藥發(fā)【2023】1號）”等項目的支持。由于編者水平所限、時(shí)間倉促等原因，本書(shū)難免存在疏漏和不妥之處，期待您的寶貴意見(jiàn)和建議，以便我們不斷改進(jìn)和完善。

編者 　
2023年11月

本書(shū)主要內容為壯醫基礎理論、壯醫藥藥膳的應用原則以及糕點(diǎn)甜品類(lèi)、肉菜類(lèi)、藥茶飲、湯品類(lèi)、涼菜類(lèi)、飯粥主食類(lèi)共67種壯醫藥特色藥膳。各藥膳正文內容按照原料、制作方法、功效、適用人群、備注的順序描述，并配有彩色藥膳圖以供參考。該書(shū)內容實(shí)用、全面，特色突出，適合壯醫藥專(zhuān)業(yè)、中醫藥專(zhuān)業(yè)及西醫專(zhuān)業(yè)臨床醫生、營(yíng)養師及健康師、研究人員參考閱讀。

第一章 壯醫基礎理論 001～006
一、壯醫起源	002
二、陰陽(yáng)為本、三氣同步的天人自然觀(guān)	002
三、三道兩路的生理病理觀(guān)	003
四、毒虛致百病的病因病機論	004
五、藥食同源的食療思想	005

第二章 壯醫藥藥膳的應用原則 007～012
一、以通為補	008
二、重視臟腑氣血和脾胃功能的調理	009
三、注重歲時(shí)養生	010
四、注重食材與藥材的配伍	010

第三章 糕點(diǎn)甜品類(lèi) 013～052
花開(kāi)富貴	014
健脾益氣馬蹄糕	016
棗泥山藥糕	018
春暉羹	020
桑麻糕	022
木瓜牛奶布丁	024
正氣解憂(yōu)凍	026
茉莉山藥糕	028
五彩繡球	030
六君子手作冰粉	032
五指毛桃茯苓糕	034
太極麻仁糊	036
桂圓紅棗補心糕	038
白翡翠五君卷	040
山合寐蓮	042
花山好寐羹	044
山南紫薏糕	046
百合茉莉花凍	048
健脾補虛糕	050

第四章 肉類(lèi)菜 053～080
姜母鴨	054
薏仁蒸鴨	056
五指毛桃香雞	058
壯味蓮生雞	060
壯味潛羊燴	062
藤桂醋元蹄	064
栗健八百里	066
田園風(fēng)光美椒釀	068
黃花倒水蓮咕咕雞	070
蒸蒸日膳	072
壯味東坡燉	074
山楂百香果排骨	076
川芎紅棗炒排骨	078

第五章 藥茶飲 081～098
金葫降酸茶	082
竹茹飲	084
潤滋寧心茶	086
天年益壽茶	088
金花紫蘇防感茶飲	090
鮮竹失眠茶飲	092
太子參烏梅飲	094
玉竹麥冬百合雪梨茶	096

第六章 湯品類(lèi) 099～130
白果肚絲雞	100
木棉花燉豬脊骨	102
精杞白鳳湯	104
桃歸順懷湯	106
白芷胡椒烏鱧湯	108
桃鴨戲水蓮	110
竹筒粉葛鯽魚(yú)湯	112
五虎生威健脾祛濕湯	114
玉竹沙參燉老鴨	116
壯味五神湯	118
花蠔悅顏湯	120
助兒生長(cháng)湯	122
雙子羊肉湯	124
鮑魚(yú)蘿卜藥膳湯	126
田七當歸燉烏雞	128

第七章 涼菜類(lèi) 131～144
展翅高飛	132
八味益補鹵	134
芝麻拌秀珍菇	136
三仙豬肚	138
開(kāi)胃紫蘇鳳爪	140
荔枝釀蝦	142

第八章 飯粥主食類(lèi) 145～159
壯味南瓜燴飯	146
參苓粥	148
南瓜山藥小米粥	150
健脾和胃羹	152
安神酸棗仁粥	154
薤白山藥肉粥	156
珍珠百蓮粥	158