• 實(shí)用食品雕刻技法大全

本書(shū)共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥(niǎo)嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥(niǎo)爪等，并以“幾何法”“比例法”“動(dòng)勢曲線(xiàn)法”為理論依據，對食品雕刻...

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• 果醬畫(huà)制作精解

果醬畫(huà)是用果醬在盛器中描畫(huà)出各式各樣的圖案，用來(lái)裝飾菜點(diǎn)的一種方法。本書(shū)首先介紹了果醬畫(huà)的基本原料、工具、常用技法、調色規律、構圖方法、制作步驟等基礎知識，然后按照植物類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)、其他類(lèi)的分類(lèi)，精選了...

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• 果醬畫(huà)技法與素材大全

本書(shū)旨在為廚師朋友提供果醬畫(huà)造型參考，包括十大類(lèi)200余個(gè)造型，分別為：線(xiàn)條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚(yú)蝦蟲(chóng)鳥(niǎo)圖、山水風(fēng)景圖、中文書(shū)法圖、英文書(shū)法與字母圖、卡通動(dòng)物圖、動(dòng)物人物圖。 本書(shū)的核心是“查...

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• 新潮盤(pán)飾造型

盤(pán)飾是利用多種手段對菜點(diǎn)進(jìn)行裝飾，可提升菜點(diǎn)的審美價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值。本書(shū)介紹了拼擺飾件、雕刻飾件、面團飾件、糖藝飾件、巧克力飾件、果醬畫(huà)飾件六大板塊的盤(pán)飾知識，包括原料的選用、飾件制作的方法、飾件細節的...

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• 泡茶之境：22種中國茶的茶藝美學(xué)

茶無(wú)定味，適口為佳，且泡茶且享受。一杯好茶用心去泡就是最美?！杜莶柚常?2 種中國茶的茶藝美學(xué)》收錄了22 種有代表性且知名的茶葉，茶藝師以每一種茶為一個(gè)章節，從識茶、茶典、泡茶、品茶、茶保健和存茶幾...

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• 廣東點(diǎn)心制作實(shí)訓教程

廣東點(diǎn)心用料精博、品種繁多、款式新穎、口味清新多樣、制作精細、咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧、造型各異、相映成趣，令人百食不厭。 《廣東點(diǎn)心制作實(shí)訓教程》一書(shū)，主要...

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• 吃出好身材：快樂(lè )減肥一本通

本書(shū)從減肥減脂和體重管理的必要性開(kāi)始講起，回答了減肥中常見(jiàn)的問(wèn)題，從食物、飲食模式、心理、運動(dòng)等方面展開(kāi)描述，始終有故事和案例相伴，使讀者可以在增廣見(jiàn)聞的同時(shí)學(xué)會(huì )如何科學(xué)減肥。 本書(shū)分為10章，包括減...

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• 100種食用及藥用花彩色圖鑒

本書(shū)收錄了我國主要食用及藥用植物花100種（隸屬59個(gè)科），其中，草本植物花48種，藤本植物花3種，灌木植物花227種，木本植物花27種。介紹了每種植物的形態(tài)特征、分布生境、食用方法、藥用功效等。書(shū)中配有彩...

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• 客家美食：煙火龍華之客家菜與文化溯源

《客家美食：煙火龍華之客家菜與文化溯源》為廣大美食愛(ài)好者提供周到細致的下廚一站式烹飪指南，幫助其在短時(shí)間內掌握客家經(jīng)典美食的制作方法，迅速成為烹飪達人。書(shū)中精選具有各地客家特色的代表性菜肴與風(fēng)味小吃，...

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• 翻糖蛋糕與甜品臺設計

在制作翻糖蛋糕的時(shí)候，你有沒(méi)有為該如何裝飾手中的作品而感到苦惱？有了創(chuàng )作的靈感，卻因為對甜品臺的整體布置不熟悉而不知道如何搭配？ 近幾年來(lái)，中國一二線(xiàn)城市的中高端婚禮、寶寶宴會(huì )以及各式商務(wù)宴會(huì )中越來(lái)...

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